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Le Mâconnais (3 pièces)

Le Mâconnais (3 pièces)

De petite taille, il sèche rapidement. Sa pâte va de blanc à bleuté lorsqu'il est affiné. Très herbacé quand il est frais, il dégage des arômes plus lactés après affinage.
Idéal avec un blanc ou rouge léger du maconnais ou du beaujolais.
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Le maconnais est né de l'idée de vignerons de faire paître leurs troupeaux de chèvres sur leurs vignobles. Ils utilisaient le lait pour se nourrir et le purin pour enrichir leurs terres.
C'est une petite pièce de 50 à 65 gr. Sa forme tronconique vient du fait qu'il n'est absolument pas retourné durant la durée minimale de son affinage.
AOC depuis 2006