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Le Selles-sur-Cher fermier au lait cru

Le Selles-sur-Cher fermier au lait cru

Son parfum rappelle celui de la noisette et il est fondant en bouche.
Ce fromage est en forme de disque, aplati et à bords biseautés.
Tartiné, il plaît généralement à tout le monde. Surtout si vous souhaitez savourer la fine couche de crème qui se cache sous sa croûte !
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Une fabrication ancestrale probable, il faut attendre le XIXè siècle pour que ces fromages dits de selles - des fromages moulés dans des faisselles- commencent à se faire connaître et à se développer: le principale centre de collecte des de revente se situant à selles-sur-cher, dans le Loir-et-Cher, le fromage prit naturellement le nom de la ville.
On l'aime pour son sa périphérie crémeuse mais semi-sec voire sec il est également apprécié.
AOC depuis 1975